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西班牙 伊比利亞黑毛法式豬鞍 200g +/-

西班牙 伊比利亞黑毛法式豬鞍 200g +/-

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伊比利亞黑豬吃的是天然橡果，至少有4個月放山無籠走動時間，而且他們的飼養時間也有別於「正常」。從圈養至放養橡果園吃果，黑豬一共需飼養約18個月後才能宰殺，飼養時間比其他黑毛豬多出一倍，所以肉味也最濃，成為同類之冠。

雖然飼養時間多出一倍，但伊比利亞黑豬的肉一點也不老韌，由於牠們的脂肪極多，又經過放山飼養，經常運動，所以脂肪都滲進肌肉里，肉質都是「雪花」狀，脂肪均勻地分布在層層肉里，吃起來肉香油香兼備。

豬鞍是近肩肉和梅頭的位置，肉質帶點爽，香煎或燒烤皆宜，切成骨扒能有效保存肉質彈性和肉汁。

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