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日本 油甘魚半魚鮫 1.2KG (約6-8件)

日本 油甘魚半魚鮫 1.2KG (約6-8件)

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Description
油甘魚魚質油分重,肉質嫩滑就人人皆知,好多人食刺身都必選油甘魚,貪佢入口甘香,油份充足
魚鮫位於肥美既魚腩向上近下巴位置, 肌肉有彈性, 油脂及膠質重, 鹽燒, 煎, 煮, 炸都一樣咁好味.

介紹:大約400年前,日本人便開始養殖油甘魚,田舍家和食部總廚楊志濱師傅稱,以11月至2月最肥美,幾乎全個日本都有供應。特別部位如魚腩上方的魚骹位,因為魚鰭活動周邊肌肉而令肉質較結實,用來鹽燒或汁煮可吃出油脂和膠質。

最受歡迎的吃法是鹽燒油甘魚鮫配檸檬汁,魚皮燒得香,脆魚肉嫩滑甘香,不論用作佐酒或是佐飯非常適合。

鹽燒油甘魚鮫

材料:

油甘魚鮫  1個
幼鹽          1/3茶匙
油              小許

做法:

1. 油甘魚解凍,沖淨,抹乾 (不用去鱗)
2. 
用幼鹽塗抹魚肉部份醃15分鐘 (鹽的份量請按魚大少及個人口味自行調較)
3. 
在魚肉上掃一層薄油,放在已掃油的錫紙上 (或牛油紙)
4. 
放入預熱200度的焗爐焗約15分鐘或至熟透
5. 
取出,小心將魚轉往架上, 用火槍將表面燒至微焦便完成 (不用火槍也可,但會欠缺了燒的焦香味)

  • 原產地 - 日本
  • 包裝規格 - 6-8件裝,約1.2KG+
  • 儲存方法- 急凍-18度
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